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健康养生

秋食板栗好处多

来源:中国中医药报 时间:2022-11-14 04:57:00 浏览:784 次

“霜天熟柿栗,收拾不可迟”,深秋已至,板栗丰收。板栗俗称栗子,作为应季之果,不仅是可口的坚果,同时有着极高药用价值。

果叶壳花皆为药

板栗一身皆是宝,具有多重药用功效。中医认为,板栗仁味咸性温,是补肾佳品,药王孙思邈赞誉其“益气,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”。成熟饱满的板栗质实味厚,是补益之品,不饱满的栗子仁也是一味中药,称栗楔。《本经逢原·栗》记载:“栗楔一球三颗,中扁者,疗筋骨风痛,又能破冷癖”。板栗有两层壳,最外层是刺壳,《得配本草·栗》中给它起了个形象的名字“毛毯”,又叫“栗外刺包”。刺壳虽不美观但其煮汁外洗,能治疗火丹毒肿,刺壳之刺烧灰吹鼻中,可治中风不语。板栗内层的黑壳,《得配本草》称用其煮汁饮,止反胃消渴,并止泻血。此外板栗的叶治喉疔火毒,被誉为“煎服,神效”。栗子的最后一层外衣,其内褐色薄皮,烧末吹入可治疗骨鲠在咽。春花秋果,栗花作为板栗的前身,亦有药用功效。板栗花味苦、涩,性微温,具有健脾止泄、散结消肿、清热止血等多重功效,可止日久赤白带下、休息痢疾、大肠下血。

烹饪美食属佳品

板栗早在殷商时期就已出现在人们生活中,除了作为果腹充饥之物,还寄托着美好的寓意。《礼记》载:“子事父母,妇事舅姑,枣栗饴蜜以甘之。”作为坚果零食,糖炒板栗等板栗制品深受热捧。板栗还可被制作成面食点心,如板栗酥、板栗窝窝头、栗子饭等。

板栗被誉为肾之果,秋冬食之补肾益精,烹饪多与黄精、山药、羊肉、排骨、鸡等相合,如板栗炖鸡、板栗排骨等。下面推荐一道黄精栗子焖肉,简便易制。取黄精15g,栗子仁150g,五花肉500g,五香粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片适量。黄精提前温水泡软,五花肉切成4厘米大小方块,焯水备用。将五花肉、姜片及各种调料放入砂锅中,加水适量,大火烧开,小火炖煮40分钟左右后加入黄精、栗子,继续小火慢煨30分钟即可。此菜肥而不腻,甘咸可口,具有补气养阴、健脾润肺的功效。

服食有法需谨记

板栗的服用也有着大学问,板栗淀粉含量高,多食难以消化或易致胀气,脾胃虚弱、消化不良及便秘人群应少食。元代名医朱震亨谓之:“然栗大补,柿大涩,俱为难化,亦宜少与。”故板栗虽味美却不可贪食。吃板栗应当细嚼徐咽,古人对于板栗食用有着很深的讲究。《饮膳正要·服栗子》记载:“每日空心细嚼之三五个,徐徐咽之。”此外板栗含糖量高,糖尿病患者应当慎食。

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